亚洲与太平洋 · COFFEE ORIGIN
也门咖啡豆
传统高地咖啡常见干果、葡萄酒感、可可、香料和明显发酵表达。
常见产区Haraz、Bani Matar、Bani Ismail、Saada
典型海拔常见山地种植约 1,000–2,400 米，具体产区差异很大。
常见采收期常见采收期约在 10 月至次年 2 月，地区与年份会变化。
常见处理法日晒、自然干燥、传统干燥处理
OVERVIEW
产区概览
也门是咖啡历史和阿拉比卡传播叙事中的重要产地，常见产区包括 Haraz、Bani Matar 和 Ismaili 等高地区域。传统上多采用自然干燥，咖啡果在干燥过程中会形成独特的干果、香料和发酵线索。
也门批次常见生产规模小、供应不稳定和批次差异大等特点，因此应特别关注年份、产区、品种和处理信息。
VARIETIES
常见品种
- 当地传统阿拉比卡选择系
- Ismaili
- Typica 相关遗传背景
BREWING
适合的冲煮
- 手冲
- 滤泡
- 法压壶
- 轻度意式
READING NOTES
阅读提醒
- 也门咖啡的发酵感常与传统自然干燥有关，但强度不能仅靠国家标签判断。
- 也门的地理、供应链和年份差异很大，批次追溯比笼统风味描述更重要。
FAQ
常见问题
也门咖啡为什么常有发酵和干果风味？
许多传统批次采用自然干燥，果实与咖啡豆在干燥过程中的接触会形成干果、葡萄酒和发酵等线索；具体表现仍取决于处理管理和烘焙。
SOURCES
资料来源
- Specialty Coffee Association · Coffee Decodedhttps://sca.coffee/sca-news/coffee-decoded-1-a-multi-species-world
- International Coffee Organization · Country of Originhttps://www.ico.org/documents/Key%20documents/kd-icc-102-9-r5e-rules-certificates-origin.pdf
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