先说结论

压力曲线控制的是萃取过程中目标压力如何变化，流量控制则是控制进入粉饼或流出粉饼的水量速度。两者都能改变萃取过程，但控制变量不同，不能把“有预浸泡”直接等同于“有压力曲线”。

压力曲线关注什么

压力曲线通常把萃取分成预浸泡、建立压力、稳定萃取和收尾等阶段。用户可以为不同阶段设定目标压力，再观察咖啡粉饼的阻力如何影响实际结果。

流量控制关注什么

流量控制更直接关注单位时间通过系统的水量。它可以在粉饼阻力变化时保持某种进水节奏，但真实压力仍会受到研磨度、粉饼和阀路的影响。

如何选择理解方式

如果设备明确提供压力传感器和可编程压力阶段，应按压力控制来理解；如果设备强调流量计、流量阀或进水曲线，则应按流量控制来判断。比较产品时，优先引用官方功能说明，不用价格或外观推断。